PISTACHO TOSTADO CON SAL

NUESTRA SUGERENCIA

TARTÁR DE ATÚN ROJO CON PISTACHOS

INGREDIENTES:

400-500 g Atún rojo
5 cucharadas aceite oliva virgen
2 cucharadas soja
1 cucharada jengibre molido
1 cucharada mostaza orgánica
1 cucharada miel
cebolleta
piñones
pistachos tostados
Sésamo
manzana Golden
aguacates
lima
Pimienta negra
Sal

ELABORACIÓN:

1. Cortar el atún en dados de pequeños. Cortamos también la cebolleta y la añadimos a los dados de atún.

Para el marinado:

1. Añadir el aceite, la soja y la mostaza… mezclar bien hasta que se han integrado. Añadir el jengibre, la miel, ligar la salsa y por último agregar un poco de sésamo.
2. Incorporar  el atún a la salsa y lo dejar reposar en la nevera mínimo 40min.
3. Pelar los aguacates… en daditos y  añadir el zumo de una lima… más pimienta negra y sal. La manzana se corta en daditos y se reserva.
4. En una sartén sin aceite dorar un poco los piñones y pelar los pistachos ya tostados. Machacar  en el mortero sin que se lleguen a hacer polvo.
5. Juntar la manzana con el aguacate y lo ponerlos en el fondo del molde para tartár. Presionamos para tapar posibles huecos. Mezclar los piñones y pistachos medio molidos al atún y lo vamos añadiendo al molde presionando. por último.se decora con las semillas de sésamo.

BON APPETIT!!

INFORMACIÓN

INGREDIENTES: Pistacho, sal marina, harina de arroz.

El pistacho procede de un árbol  mediano, de unos 6 a 10m de altura, conocido como alfóncigo de la familia de las Anacardiáceas y especie Pistacia vera. Su corteza es rugosa de color gris, con muchas ramas y copa densa. Las raíces profundizan bastante.Su fruto contiene una cáscara dura y dentro se encuentra la parte comestible, se pueden consumir tanto crudos como tostados.

las propiedades nutricionales del pistacho son excelentes,, ya que una ración de 30 gramos (unas 50 unidades de este alimento) contiene 160 calorías, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteínas, 7 gramos de grasas monoinsaturadas y 4 gramos de poliinsaturadas, pero ninguna grasa saturada.