Descripción
¿Por qué comprar pistacho pelado crudo a granel de Secofrut?
El pistacho es alto en vitaminas y minerales, además son conocidos y consumidos en todo el mundo.
El pistacho pelado tiene un sabor muy apreciado que gusta mucho al paladar, tiene toques dulces con una mezcla de frutas y un sabor que se asemeja a las avellanas, son muy utilizados como aperitivo o en dulces, repostería, preparaciones gourmet e incluso la harina de pistachos pelados sin sal es muy apetecida para agregar sabor a diferentes preparaciones.
ORIGEN DEL PISTACHO
El pistacho procede de un árbol mediano, de unos 6 a 10m de altura, conocido como alfóncigo de la familia de las Anacardiáceas y especie Pistacia vera.
Su corteza es rugosa de color gris, con muchas ramas y copa densa. Las raíces profundizan bastante.Su fruto contiene una cáscara dura y dentro se encuentra la parte comestible, se pueden consumir tanto crudos como tostados.
las propiedades nutricionales del pistacho son excelentes,, ya que una ración de 30 gramos (unas 50 unidades de este alimento).
Contiene 160 calorías, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteínas, 7 gramos de grasas monoinsaturadaS y 4 gramos de poliinsaturadas, pero ninguna grasa saturada.
El pistacho es pelado para poder obtener su grano interior.
Un poco de historia
La pistacía vera proviene de países como Turquía, y Afganistán, en Asia menor se inició su cultivo principalmente en Irán, ya era un fruto conocido y apreciado por los egipcios y griegos, llegó a Siria y luego a Europa a través de Italia de esta manera se fue expandiendo a través del mediterráneo por todo el continente europeo.
A pesar de que el mayor productor es California en Oriente Medio no pasan desapercibidos sus cultivos y su consumo, es Irán quien posee el cultivo del mejor pistacho a nivel mundial, esta calidad es principalmente por el clima de este país con días soleados pero el invierno es muy suave y lluvioso.
¿Es lo mismo pistacho pelado que mondado?
El termino pistacho pelado o pistacho mondado es lo mismo y se refiere a la remoción que se hace de la piel de los pistachos naturales, este pelado de pistachos puede hacerse por medios físicos con cuchillos o peladora o por medios de calor que descompone la cascara de los pistachos naturales.
El pelado de pistachos se hace para una mejor presentación del fruto seco, favorece la calidad sensorial al eliminar la cáscara que es áspera y tiene una textura mucho más rústica, además que es muy práctico y utilizado el pistacho pelado o pistacho mondado para la elaboración de postres, tortas o recetas culinarias.
Sabías que.
-El nombre proviene del vocablo persa pisteh, que traduce riqueza y fortuna, esto se debe que en la antigua Persia el comer o comercializar pistachos solo era para las clases altas.
-Los pistachos naturales están considerados en la cultura China como frutos secos que emiten calor y que su digestión es excelente por eso son recomendados en épocas de frio.
-Para que el árbol de pistacho tenga frutos se debe esperar 10 años y su producción es bienal lo que significa que cada dos años alcanza su máximo nivel de producción.
-Con los pistachos naturales se elaboran colorantes para la industria alimenticia.
-Sabías que el pistacho tiene un día especial, el 26 de febrero se celebra el día mundial del pistacho
-Existe una disputa desde hace mucho tiempo entre Irán y California porque ambos afirman que sus pistachos son los mejores del mundo, incluso EEUU ha dicho que Irán invade su mercado, poniendo sanciones severas a su producto.
-España es uno de los países en los que el cultivo de pistacho tiene gran futuro, hay diversas plantaciones que han cambiado sus cultivos por el pistachero, se dice que su cultivo se ha incrementado más del 60% donde también es denominado el oro verde
USOS DEL PISTACHO MONDADO
Podrás utilizar el pistacho mondado crudo en una gran variedad de recetas, ya que tiene un sabor y color muy característico.
Entre las recetas que puedes preparar están los bizcochos, salsas, utilizarlos como sustituto de los picatostes, en ensaladas o incluso tortitas.
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