Descripción
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Nuestras pipas calabaza están seleccionadas entre nuestros mejores proveedores de pipas a nivel nacional, una vez aquí las revisamos y las envasamos cada una a mano del peso que nos indiques.
¿Qué son las pipas calabaza peladas?
Son aquellas semillas o pepitas que podemos extraer de la pulpa contenida de la fruta de calabaza, las pipas calabaza tienen una forma plana, alargada, como en forma de gota, rara vez superan los tres centímetros de largo, siendo mucho más pequeñas una vez que son peladas.
La cáscara de las pipas posee tonalidades blancas o de color crema, además de una textura más tierna en tonos de color verde oscuro en su interior.
Tipos de pipas calabaza
Hay diferentes tipos de calabazas de acuerdo con las condiciones en las que se encuentre su cultivo, las más reconocidas son la calabaza de verano y la de invierno, así mismo la de invierno posee un sabor más dulce y tiene menos agua, por lo que suelen ser más secas y de corteza gruesa, las de verano poseen la piel más lisa, de poca longevidad y sus semillas son mucho más blandas.
Se conocen tres variedades de pipas calabaza
La cucurbita pepo: Es una de las más antiguas de la historia data de 6000 años A. de C de acuerdo con registros arqueológicos.
La cucurbita moschata: Estas semillas son de menor tamaño y son muy difíciles de encontrar.
La cucurbita argyrosperma: Las pipas de esta variedad poseen gran tamaño y son muy populares.
Origen de las pipas calabaza:
La fruta de la calabaza se originó en América, específicamente en Norte América, de allí se extendió su cultivo hace miles de años por los aborígenes de este territorio quienes la cultivaron.
Luego de la conquista por los europeos que llegaron al territorio americano, estos tomaron grandes variedades de semillas de calabaza y las trasladaron a Europa, de esta manera se fue extendiendo masivamente su cultivo por Europa del Este y el Mediterráneo.
Existen diversos estudios arqueológicos que afirman que las semillas de calabaza aparecieron hace 8000 años en México, existen hallazgos en una cueva de Teotihuacán y de allí parte la hipótesis, que la semilla fue parte del desarrollo alimentario de distintas civilizaciones en nuestro pasado.
Grandes civilizaciones como los Mayas y Aztecas aprovecharon enormemente las pipas calabaza de diversas maneras, siendo parte también del consumo de estas tribus.
Usos de la semilla calabaza:
Entre las diferentes maneras en que pueden emplearse las semillas de calabaza está el aceite de calabaza, este puede ser de color verde oscuro o rojo intenso, dependiendo de su consistencia.
Cuando el aceite se calienta demasiado y empieza a quemarse, adquiere un sabor amargo, por eso no se recomienda usarlo como aceite de cocina porque pierde sus propiedades.
Las semillas de calabaza se usan como aderezo de ensaladas, postres y pudines, incluso puede ser agregado a sopas y estofados para obtener un tipo de dulzor y crocancia en las preparaciones, debido a que tienen un sabor agradable y muy parecido a la nuez.
Suplemento alimenticio
En Norte América se puede adquirir el aceite de semillas de calabaza como un suplemento alimenticio comprimido en cápsulas, también se utiliza mucho en la industria cosmética como en muchas mascarillas faciales y tratamientos para el cabello.
El aceite de la semilla de calabaza se puede usar en diversas formas industriales ya que presenta muchas características importantes que pueden mejorar la calidad nutricional de diversos productos alimenticios, el contenido de ácidos grasos del mismo presenta 30% de ácido oleico y 52% de ácido linoleico.
El Pipián
Las semillas calabaza pueden consumirse enteras o en trozos, pueden ser incorporadas en preparaciones de ensaladas y como acompañamiento de otros alimentos, entre las diferentes degustaciones tenemos el pipián, es un plato de origen prehispánico que consiste en una preparación de pollo, pimientos, tomates, chile y semillas calabaza, también se usan para preparar arroces y pastas.
Las semillas calabaza pueden emplearse en elaboración de harina para panes, pasteles y tortas, también pueden prepararse cremas, así mismo existe una antigua receta de los Mayas llamada crema maya de semillas de calabaza molidas, es un ejemplo que el país con más variedad de usos culinarios de la semilla es México.
La receta
En la actualidad la semilla calabaza es consumida de una forma natural, luego de ser tostada o frita, a continuación, te daré una receta que puedes elaborar en tu hogar, utilizando pocos ingredientes y darles más protagonismo a las semillas a tu mesa, también se pueden comer las semillas de calabaza luego de usar la fruta en alguna preparación.
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