Descripción
¿Por qué comprar la pimienta blanca de Secofrut? Es una de las especias más utilizadas en las cocinas de todo el mundo, aromatizando preparaciones de cualquier lugar y cultura.
La pimienta es uno de los condimentos omnipresentes en las despensas españolas. De hecho, es habitual verla acompañando al aceite, la sal y el vinagre sobre las mesas de bares y restaurantes.
ORIGEN DE LA PIMIENTA BLANCA
Procede de granos maduros de Piper nigrum que se dejan en remojo y se les retira la corteza. Pica más que la negra y tiene menos aromas. Al haber perdido la capa exterior, que aporta matices resinosos, su sabor es más punzante, más marcado, y con ciertas notas lácteas, como a queso. Es apreciada por su apariencia, porque aporta picante pero es invisible, y se utiliza en salsas de nata o mayonesas, natillas, pescados o mariscos como almejas o navajas. En estos platos la pimienta negra daría apariencia de arena.
USOS PIMIENTA
La pimienta se utiliza en todo el mundo para aromatizar todo tipo de platos. Puede utilizarse para adobos y salsas, así como para aportar ese toque picante tan característico de la pimienta a cualquiera de tus preparaciones.
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Ya puedes comprar pimienta molida a granel en nuestra tienda online de frutos secos y legumbres nacionales a granel www.secofrut.com. Podrás comprar todo tipo de pimientas, la pimienta blanca, pimienta negra y pimienta rosa.
NUESTRA SUGERENCIA
La pimienta se utiliza en todo el mundo para aromatizar todo tipo de platos. Puede utilizarse para adobos y salsas, así como para aportar ese toque picante tan característico de la pimienta a cualquiera de tus preparaciones.
FICHA TÉCNICA
Ficha técnica pimienta blanca
Pimienta blanca de Secofrut
Empresa : Secofrut
correo: calidad@secofrut.com
teléfono : 962297373
web: www.secofrut.com
Características
producto : pimienta blanca
origen : Vietnam o Brasil
Ingredientes
Producto resultante de la molturación del fruto maduro y privado de la parte externa del pericarpio, procedente del Pipper nigrum.
Declaración alérgenos de la pimienta blanca
Puede contener trazas de otros frutos secos con cáscara.
| CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS | Color | Blanco |
| Olor | Aromático característico |
| Sabor | Característico; ligeramente picante, más suave que la pimienta negra |
PARÁMETROS ANALÍTICOS
| MICROBIO- | Escherichia coli | < 10 ufc/g |
| LÓGICOS | Listeria monocytogenes | < 100 ufc/g |
| Salmonella / 25g | Ausencia/25 g |
| FÍSICO- QUÍMICOS | Humedad | ≤ 15 % |
| Cenizas totales | Máx. 3,5 % |
| Cenizas insolubles | Máx. 0,3 % |
| Extracto etéreo | 6-11 % |
| Aflatoxinas B1 | ≤ 5 ppb |
| Suma de Aflatoxinas B1+B2+G1+G2 | ≤ 10 ppb |
| Ocratoxina A | ≤ 15 ppb |
| Benzo(a)pireno | ≤ 10 ppb |
| Suma de Benzo(a)pireno, Benzo(a)antraceno, Benzo(b)fluranteno y criseno | ≤ 50 ppb |
| Plaguicidas | Conforme a LMRs U.E. |
| VALORES NUTRICIONALES (por cada 100 g) | Energía | 296 Kcal |
| Proteínas | 10.40 g |
| Lípidos totales | 2.12 g |
| Ácidos grasos saturados | 0.626 g |
| Carbohidratos | 68.61 g |
| Fibra dietética | 26.2 g |
| Sodio | 0.005 g |
DECLARACIONES ADICIONALES
- No contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas, o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas que no se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración normales (Reglamentos (CE) nº 1881/2006 y 396/2005 y sus modificaciones posteriores)
- Para su elaboración; transformación y almacenamiento se ha seguido el Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, 3 (1997) del Codex).
- No procede de Organismo modificado Genéticamente (OMG).
- Debe permanecer fresco, con una humedad relativa
- Preservar de los rayos solares y de productos que desprendan fuertes
- Este producto no ha sido irradiado.
LEGISLACIÓN APLICABLE
- Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión y modificaciones
- Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios y modificaciones
- Reglamento (CE) nº 396/2005 del Parlamento europeo y de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo y modificaciones posteriores.
POBLACIÓN A LA QUE VAN DESTINADAS LAS ESPECIAS
Población en general
Esta ficha técnica de la pimienta no es la original por lo que puede tener alguna actualización
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