Uvas Pasas Sultanas O Pasas De Uva

Descripción

Introducción a las Uvas Pasas Sultanas de Secofrut

¿Te has preguntado por qué deberías comprar uvas pasas sultanas de Secofrut? Nuestras uvas pasas sultanas provienen de los mejores proveedores de frutos deshidratados. Son perfectas para saciar tus antojos y para acompañar tus cereales, ensaladas y yogures.

¿Qué son las Pasas de Uva o Pasas Sultanas?

Las pasas de uva resultan de someter el fruto fresco de la vid a un proceso de deshidratación. Aunque algunas personas creen que deshidratar la fruta disminuye sus propiedades, vitaminas y minerales, la realidad es lo contrario. Las propiedades permanecen intactas e incluso, en muchos casos, se incrementan. Además, el sabor se potencia y el producto se conserva por más tiempo.

Beneficios de las Pasas de Uva

Fuente de Energía y Antioxidantes

Las pasas de uva son excelentes principalmente porque son una fuente de energía gracias a su gran contenido de hidratos de carbono. Además, son una excelente fuente de antioxidantes debido a su alto contenido de flavonoides. Estas moléculas de origen vegetal protegen las células del organismo de los daños que causan los radicales libres. Consumir pasas ayuda a retrasar los signos de envejecimiento prematuro.

Características de la Uva Pasa Sultana

La uva pasa sultana proviene de una variedad de uva blanca o de color muy claro, llamada sultanina. Sus características principales son que no posee semillas, son pequeñas, ovaladas y de gran dulzor. Esto las hace muy populares en repostería. Al desecarse, las pasas de uva sultana se vuelven mucho más dulces y su sabor es más intenso.

Además, la uva pasa sultana se utiliza en la producción de vinos, generalmente blancos, con un delicado aroma y mucho sabor.

Variedad y Origen

Las uvas pasas sultanas son de color dorado y también se denominan pasas doradas. Se originaron en la región mediterránea oriental, en la región menor de Asia. Actualmente, Turquía es conocida por su producción de uvas sultanas, también llamadas sultaninas o negritas en otros lugares.

Historia de las Pasas de Uva

El cultivo de la uva comenzó en Armenia y la parte oriental del Mediterráneo durante el siglo IV a.C. Se extendió rápidamente a los países del norte de África, como Marruecos y Túnez. Los fenicios y los egipcios popularizaron la producción de pasas de uva.

En Europa, países como Grecia e Italia adoptaron las pasas de uva como parte de la dieta diaria. Se valoraban tanto que se entregaban como recompenssa a los atletas ganadores y se utilizaban como monedas para hacer trueques.

Los antiguos pueblos consideraban las frutas secas, incluidas las pasas de uva, como un elemento básico en sus dietas. Secar o deshidratar la fruta era la forma más común de conservarla. Los recolectores de frutas y agricultores observaron que la fruta se secaba al sol cuando caía del árbol, adquiriendo así una forma de conservación.

Los primeros registros del consumo de pasas de uva se encontraron en restos arqueológicos de la antigua Mesopotamia, donde se escribía y hablaba de alimentos secos como las uvas, los dátiles y las manzanas.

¿Son las Pasas de Uva Frutos Secos?

Las pasas de uva se consideran un fruto seco, pero es importante tener en cuenta que son frutas desecadas que requieren un proceso de deshidratación. A diferencia de los frutos secos, las pasas no necesitan de este proceso.

Existe confusión en cuanto a si las pasas son frutos secos, ya que a menudo se disfrutan junto a ellos en cócteles empacados, donde se mezclan con cacahuetes, almendras, pistachos, entre otras variedades. Además, las pasas se utilizan ampliamente en la industria de la repostería para añadir sabor a las preparaciones, al igual que los frutos secos.

¿Cuál es la diferencia entre pasas Corinto y sultanas?

La diferencia principal entre las pasas Corinto y sultanas es el color y el territorio de donde provienen las de Corinto son uvas negras, sin semilla, aromáticas y de un tamaño muy pequeño, son originarias de la zona de Corinto Grecia a diferencia de las pasas Sultana, que son blancas, muy dulces utilizadas en repostería y proceden de la región de Esmirna Turquía.

Tipos de pasas de uva y sus características principales.

• Las pasas Thompson, suele ser la más común en los mercados de Norte América y se cultivan a partir de la uva verde Thompson, no poseen semillas y son de color marrón, se utilizan principalmente para preparaciones de repostería, en elaboración de dulces, para ser horneadas y para refrigerios.
• Tipos de pasas Sultanas, de color marrón claro se secan a partir de uvas verdes, entre mucho más tiempo de exposición al sol tengan durante su secado, su color se va tornando cada vez más claro, se pueden consumir crudas y son también muy utilizadas en la cocina.
• Tipos de pasas Oro, muy utilizadas para preparar curry porque aportan mucho dulzor al plato y por su color, son tratadas en su procesos de deshidratación con dióxido de azufre para que la uva conserve su color durante el proceso de secado, suelen secarse con procesos artificiales, también podemos encontrar las pasas oro orgánicas pero en ese caso su color es más oscuro.
• Las pasas grosellas, añade muchísimo sabor, es pequeña, se producen a partir de las pasas Negro Corinto y son muy pequeñitas a diferencia de los otros tipos de pasas, son de color bastante oscuro y el sabor es un poco agrio, poseen semillas que antes de secarlas son retiradas de la uva, debido a su tamaño su uso principal es en la cocina.
• Tipos de pasas Muscats, se llama así a un tipo de pasa que tiene la característica de estar hinchada, es mucho más grande que la pasa que normalmente conocemos y su color es bastante oscura, se obtiene a partir de la uva Alejandría, las Moscatel o Muscat poseen un sabor bastante dulce, se usan principalmente en la cocción de platos.
• Tipos de pasas Seedless, también conocidas como pasas de llama por su color rojo muy intenso, se utilizan en la cocina para ser pasadas por fuego, su sabor es bastante intenso, fuerte y dulce, pero también pueden ser consumidas como aperitivo por su gran dulzura.

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