Descripción
¿Por qué comprar mijo pelado de Secofrut?
Nuestro mijo pelado es ideal la elaboración de diversas recetas.
El mijo pelado es un cereal, es el fruto de una planta graminea de nombre panicum miliaceum con granos amarillos brillantes que pertenece al grupo de los cereales, es uno de los cereales cultivados más antiguos, pero poco conocido, en Europa por ejemplo durante la edad de bronce ya era conocido.
Es considerado un alimento muy antiguo de consumo alto en regiones como Asia y África, pero en Europa y América está en auge debido a el consumo de comida real, saludable, sana y sin gluten.
En la India el mijo pelado es utilizado desde la antigüedad para preparar pan plano que no contiene levadura, en África el mijo se utiliza para elaboración de cerveza y en China hacen vinos de mijo.
El sabor del mijo es muy delicado, tiene unos toques de nuez, pero es muy utilizado para servir con plantos con sabor un poco más fuerte para tener una combinación agradable al paladar.
Tipos de mijo
Los diferentes tipos de mijo que hay se agrupan en dos categorías:
-Mijo perla, es el más reconocido comercialmente, es también denominado mijo marrón o sorgo común.
Y los mijos de tamaños más pequeños que abarcan
-Mijo coracán, también recibe el nombre de ragi en India, hace parte de la alimentación básica de África y Asia, es el más pequeño de los diferentes tipos.
-Mijo proso o mijo común, su cultivo se hace preferiblemente en climas templados, aunque tolera diferentes temperaturas.
Los tipos de mijo pelado son de diferentes colores y especies, lo que cambia su contenido nutricional, un ejemplo el mijo dorado es rico en betacarotenos, el mijo rojo es rico en flavonoides, el mijo marrón es rico en antioxidantes.
Mijo pelado propiedades
Es considerado un superalimento por las propiedades nutricionales que posee, 100 gramos de mijo crudo poseen 378 calorías, que se traducen en energía, 12 gramos de proteína, el mijo pelado es muy rico en proteínas, estas están disponibles para nuestro organismo.
El mijo pelado posee una parte de los aminoácidos esenciales como la leucina y el triptófano, en total son 10 aminoácidos esenciales, pero los dos anteriores son los más destacados dentro de los que posee.
El mijo posee el 70% de su grano rico en hidratos de carbono, en fibra 9 gramos que ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre y tienen un efecto probiótico que protege la flora intestinal, es muy utilizado para mejorar problemas digestivos como acidez, úlceras estomacales e incluso diarrea.
Lo sabías…
Minerales como el magnesio, potasio y hierro una dosis de 100 gramos equivale al porcentaje de requerimiento diario de estos minerales esenciales que requiere nuestro organismo y es que su contenido de hierro es alto por lo que es tenido en cuenta para consumir en personas que padecen anemia.
Posee el mijo pelado propiedades como vitaminas del grupo B, como la tiamina o B1 y B6 por lo que se recomienda su ingesta para regeneración del sistema nervioso, además de ser recomendado para mujeres en gestación por su contenido en ácido fólico.
Por último, el mijo pelado es rico en silicio, que ayuda en el fortalecimiento y salud de los huesos, dientes, cabello y uñas, el mijo pelado se recomienda consumirlo para personas que padecen artritis, porque favorece la regeneración celular.
El mijo sin pelar es mucho más rico nutricionalmente, pero por poseer cianuro, se recomienda consumir para los humanos el mijo pelado y de esta forma se asemeja a las propiedades nutricionales de otros cereales de grano integral.
Mijo pelado cocción
La manera de prepararlo para poder incorporarlo a nuestra dieta diaria es sencilla, pero tiene su técnica, el grano del mijo pelado es muy pequeño, por eso antes de cocerlo te aconsejamos lavarlo y escurrirlo muy bien.
Hay muchas personas que consideran el tostarlo antes de cocinar el mijo pelado, esto se hace con el fin de que el grano quede un poco más suelto que lo normal, el mijo pelado cocción debe hacerse por 20 minutos para lograr un grano blando.
Pero debes tener en cuenta que debes hervir el agua y cuándo esta hierva agregarlo a la olla, después de este proceso tienes tu mijo listo para poder disfrutarlo en cualquier plato o preparación.
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