NUESTRA SUGERENCIA

ARROZ BASMATI CON LENTEJAS AMARILLAS Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra

2 chalotas

150 gramos de lentejas amarillas

500-600 ml  de agua

500 ml de caldo (de verduras o de pollo)

300 gramos de arroz basmati

40 gramos de pistachos ( COMPRAR pistacho pelado)

40 gramos de pasas sin semillas  (COMPRAR pasas)

1 cucharita de estragón

1 cucharita de cúrcuma en polvo

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra.

Sal

ELABORACIÓN:

1. Poner  una olla a ebullición con 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
2. Pelar y picar las chalotas y ponerlas a pochar en una olla
3. Cuando las chalotas estén tiernas y transparentes, añadir las lentejas previamente lavadas, dales un par de vueltas y añadir el caldo.
4. Cuando llegue a hervir  bajar el fuego y cocinar con la olla semi-tapada durante unos 20 minutos.
5. Las lentejas, necesitan unos 35 o 40 minutos de cocción, así que después de esos primeros minutos de cocción, añadir el arroz que se hace en menos tiempo. Incorporar también las pasas y los pistachos pelados, remover y añadir  el agua (o si lo prefieres, caldo) y una pizca de sal.
6. Condimentar con el estragón y la cúrcuma, tapa la olla y deja cocer hasta que el arroz esté seco y tierno, unos 15 minutos.

QUE RICO!!!