Descripción
¿Porqué comprar laurel hoja nacional en Secofrut? Porque con el laurel podrás preparar los platos más típicos de la cocina tradicional, como los guisos.
El laurel presenta un aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota de picante. Se puede añadir a la cocción o triturarlo y espolvorearlo sobre el plato una vez elaborado.
USOS HOJA DE LAUREL
Lo habitual es utilizar sus hojas enteras e incorporarlas tanto a los guisos como en las carnes y pescados. Forma parte de recetas de los adobos, donde se machacan para extraer más su sabor. Las hojas se retiran antes de servir y no se consumen
Este condimento combina excelentemente con carne de caza, pescados azules y legumbres. El laurel ofrece un paladar peculiar a las verduras y arroces. Además, las carnes rojas de cerdo, ternera o cordero, tanto estofadas como a la brasa refuerzan su sabor. Algunas frutas de invierno como la manzana o la pera condimentadas con laurel brindan sabores sorprendentes.
Las hojas de laurel son ideales en los platos cocinados a fuego lento, casando a la perfección con otras hierbas aromáticas como el perejil o el tomillo. Se añaden como aromatizador de estofados, adobos, salsas de carne o pescado, guisos de legumbres y verduras, sopas, cremas o parrilladas. Antes de servirse es aconsejable retirar las hojas enteras.
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NUESTRA SUGERENCIA
El laurel hoja nacional se utiliza para la aromatización de todo tipo de preparaciones, desde arroces, pastas, carnes y salsas. Es usada por cocineros en todo el mundo
FICHA TÉCNICA
Ficha técnica hoja de laurel
Hoja de laurel de Secofrut
Empresa : Secofrut
correo: calidad@secofrut.com
teléfono : 962297373
web: www.secofrut.com
Características de la hoja de laurel
producto : hoja de laurel
origen : España
Ingredientes de la hoja de laurel
Hojas sanas, limpias y desecadas del Laurus nobilis L.
declaración alérgenos de la hoja de laurel
Puede contener trazas de otros frutos secos con cascara.
PARÁMETROS ANALÍTICOS
| MICROBIOLÓGICOS | Escherichia coli | < 10 ufc/g |
| Salmonella | Ausencia/25g |
| Listeria monocytogenes | < 100 ufc/g |
| FÍSICO-QUÍMICOS | Humedad (%) | ≤ 15 % |
| Cenizas totales (%) | ≤ 6 % |
| Cenizas insolubles (%) | ≤1 % |
| Fibra bruta (%) | | ≤ 30 % |
| Esencia (%) | | ≥1 % |
| Benzo(a)pireno | | ≤ 10 ppb |
| Suma de Benzo(a)pireno, ≤ 50 ppb benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno |
| Plaguicidas | | Conforme LMRs U.E. |
PRESENTACIÓN DE LA HOJA DE LAUREL
| Color | Verde y más claro en el envés |
| Olor | Cálido y suave. |
| Sabor | Balsámico con un toque dulce y picante. |
DECLARACIONES ADICIONALES
- No contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas, o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas que no se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración normales (Reglamentos (CE) nº 1881/2006 y 396/2005 y sus modificaciones posteriores)
- Para su elaboración; transformación y almacenamiento se ha seguido el Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, 3 (1997) del Codex).
- No procede de Organismo modificado Genéticamente (OMG).
- Conservar en lugar seco y fresco.
- Este producto no ha sido irradiado.
LEGISLACIÓN APLICABLE
– Reglamento (UE) nº 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión y modificaciones posteriores.
– Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios y modificaciones posteriores.
– Reglamento (CE) nº 396/2005 del Parlamento europeo y de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo y modificaciones posteriores.
– Real Decreto 2242/1984, de 26 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de condimentos y especias y modificaciones posteriores.
POBLACIÓN A LA QUE VAN DESTINADAS LAS ESPECIAS
Población en general
Esta ficha técnica de especias hoja de laurel no es la original por lo que puede tener alguna actualización
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