HARINA DE NUECES CALIFORNIA

FICHA TÉCNICA

Ficha técnica nueces trituradas o harina de nueces

Nueces trituradas

Empresa: Secofrut

Correo: calidad@secofrut.com

Teléfono: 962297373

Web: www.secofrut.com

Características de las nueces trituradas

Producto: nueces trituradas o harina de nueces

Origen: california

Puede contener trazas de otros frutos secos con cascara

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Forma de las nueces                           nueces enteras

Aspecto de las nueces                        Sano y uniforme de tamaño y color

Color de las nueces                              color claro

Olor de las nueces                                Sin olores extraños

Textura de las nueces                         Limpias, sanas

Sabor de las nueces                             Normal, típico sabor de las nueces chilenas

Tamaño                                                   90% medias

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

Humedad:

Máximo 4.5 %

Rendimiento (grano

No aplica

Calibre:                                           Máximo 340 unidades/kg

obtenido):

Índice acidez (ác. oléico):

Índice peróxidos aceite en crudo (ac. oléico):

Máximo 0.3 %

Máximo 3 meq O2 / kg

Cáscara quebrada o rota:

Defectos de la cáscara:

No aplica

No aplica

Rancimat aceite en crudo:          Mínimo 2 h                                         Cáscaras:                                  Máximo 0.02%

Materias extrañas: Otras variedades:

Máximo 0.05 % No aplica

Mitades:

Piezas grandes:

Mínimo 80% No aplica

Grano seco:                                   Máximo 0.5 %                                   Cuartos:                                    Máximo 20%

Color del grano:

Mín. 90% light- extra light

Trozo:                                        No aplica

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Aspecto:                             Uniforme, característico del producto.

Sabor:                                 Característico del producto, sin indicio de sabor rancio o sabores extraños. Olor:     Sin indicios de rancidez ni olor extraño.

Color:                                  Amarillo característico, sin ser oscuro.

Textura:                              Característica, crujiente.

CARACTERÍSTICAS SANITARIAS:

Insectos vivos:                               Ausencia

Podrido:                                         Máximo 0.5 %

Grano dañado por moho o insectos:

Ausencia

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS /CONTAMINANTES QUÍMICOS:

Aerobios mesófilos:                     <=1×10^5 ufc/g

Listeria:

<=1×10^2 ufc/g

Mohos y levaduras: Coliformes:

<=2×10^4 ufc/g

<=1×10^2 ufc/g

Aflatoxinas totales: Aflatoxina B1:

Máximo 4 µg/kg

Máximo 2 µg/k

INFORMACIÓN NUTRICIONAL NUECES PELADAS CHILENAS (100 g)

Valor energético (kJ; kcal):            2864   ; 694

Grasas (g):                                         66

de las cuales saturadas (g):            6.3

Hidratos de carbono (g):                4.4

de los cuales azúcares (g):            3.0

Fibra alimentaria (g):                     5.8

Proteínas (g):                                    18

Sal (g):                                             <0.01

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO FINAL

Envase nueces peladas                                            Según especificaciones cliente

Etiquetado envase nueces peladas                        Etiqueta acorde con las especificaciones de las normativas vigentes: Reglamento (CE) 1169/2011

Embalaje nueces peladas                                        Caja cartón o bolsa de plástico

Etiquetado embalaje nueces peladas                    Etiqueta acorde con las especificaciones de las normativas vigentes

Palatización nueces peladas                                    Pallet: 800 mm ancho x 1200 mm largo

Base x altura:                                                    Según especificaciones del cliente

Los envases, cajas y pallets de las nueces peladas deben estar limpios, secos, sin roturas, aperturas ni aplastamientos

El transporte de la nueces peladas debe realizarse en condiciones de limpieza adecuadas, sin que exista posibilidad de contaminación con sustancias tóxicas o peligrosas.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

Vida útil nueces peladas                                               12 meses

Condiciones de conservación nueces peladas         Lugar fresco y seco, evitando luz solar

Uso de la nueces peladas                                            Consumo en crudo o cocinado

POBLACIÓN A LA QUE VA DESTINADA LA NUECES PELADAS CHILE

A la población en general

Esta ficha técnica de la nueces peladas no es la original por lo que puede tener alguna actualización