Descripción
¿Por qué comprar la cúrcuma molida de secofrut? Es una especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante.
ORIGEN DE LA CÚRCUMA MOLIDA
La cúrcuma se trata de la raíz de la planta herbácea perteneciente a la familia de las zingiberáceas cúrcuma longa, que es originaria de la India. Tiene un color muy característico, de un tono amarillo/anaranjado, debido a la presencia de la curcumina. Debido a esta característica, se utiliza como colorante en una gran variedad de platos.
USOS CULINARIOS
La cúrcuma es la especia que le da al curry su característico tono amarillo y ha sido usado en la India por miles de años como especia para cocinar. Solo necesitaremos una pequeña cantidad para detectar el sabor de la cúrcuma en los platos en que se quiera introducir.
Por esto, te recomendamos incluirla en pequeñas cantidades, algunos ejemplos en los que la podéis introducir son:
El té de cúrcuma, que para preparalo solo necesitaremos algún tipo de leche, ya sea animal o vegetal, así como una mezcla de especias, que contiene cúrcuma, canela molida, jengibre molido y pimienta, además de un endulzante al gusto. Este puede ser azúcar de coco, miel, como la de tomillo, la de bosque, la miel de azahar o la de lavanda. También puedes añadir nuestra pasta de dátil medjoul 100% artesanal.
Podemos optar por una variación salada de este té, con la sopa de cúrcuma que la tendremos lista en unos 10 minutos. Para prepararla necesitaremos caldo de pollo, carne o vegetales, a lo que le añadiremos otra mezcla de especias, ajo molido, jengibre, comino, sal y pimienta. Lo dejaremos hervir a fuego bajo durante 5 minutos para que el caldo obtenga el sabor de las especias y lo servimos.
Esta especia la podremos introducir en un montón de recetas, con un poco de creatividad encontraremos una gran variedad de combinaciones en la que introducirla, esta especia queda perfecta con platos como los huevos, verduras, carnes y sopas.
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Además, si te gustaría que incluyéramos algún producto que utilices en tu día a día y no encuentras en nuestra tienda no dudes en escribirnos. Siempre tenemos en cuenta todas vuestra propuestas a la hora de introducir nuevos productos a nuestra tienda online.
Ya puedes comprar cúrcuma molida a granel en nuestra tienda online de frutos secos y legumbres nacionales www.secofrut.com en la sección de especias y condimentos. Además, podrás encontrar una gran variedad de especias y condimentos, entre ellas se encuentran el pimentón agridulce, la sal de ajo y las especias kebab.
NUESTRA SUGERENCIA
Por esto, te recomendamos incluirla en pequeñas cantidades, algunos ejemplos en los que la podéis introducir son:
El té de cúrcuma, que para preparalo solo necesitaremos algún tipo de leche, ya sea animal o vegetal, así como una mezcla de especias, que contiene cúrcuma, canela molida, jengibre molido y pimienta, además de un endulzante al gusto. Este puede ser azúcar de coco, miel, como la de tomillo, la de bosque, la miel de azahar o la de lavanda. También puedes añadir nuestra pasta de dátil medjoul 100% artesanal.
Podemos optar por una variación salada de este té, con la sopa de cúrcuma que la tendremos lista en unos 10 minutos. Para prepararla necesitaremos caldo de pollo, carne o vegetales, a lo que le añadiremos otra mezcla de especias, ajo molido, jengibre, comino, sal y pimienta. Lo dejaremos hervir a fuego bajo durante 5 minutos para que el caldo obtenga el sabor de las especias y lo servimos.
Esta especia la podremos introducir en un montón de recetas, con un poco de creatividad encontraremos una gran variedad de combinaciones en la que introducirla, esta especia queda perfecta con platos como los huevos, verduras, carnes y sopas.
FICHA TÉCNICA
Ficha técnica cúrcuma molida
Cúrcuma molida de Secofrut
Empresa : Secofrut
correo: calidad@secofrut.com
teléfono : 962297373
web: www.secofrut.com
Características de la cúrcuma molida
producto : cúrcuma molida
origen : Indonesia o Grenada
Ingredientes
Producto obtenido de la molienda del rizoma sano y desecado de la Cúrcuma longa.
Declaración alérgenos
Puede contener trazas de otros frutos secos con cascara.
| PRESENTACIÓN | Color | amarillo-anaranjado |
| Olor | Aromático y fuerte, característico del producto |
| Sabor | Amaro algo pungente, propio del producto |
| PARÁMETROS ANALÍTICOS | MICROBIO- LÓGICOS | E. coli | ≤ 10 ufc/g |
| Salmonella | Ausencia / 25g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia / 25g |
| MICOTOXINAS | Aflatoxinas B1 | ≤ 5 ppb |
| Suma de Aflatoxinas B1+B2+G1+G2 | ≤ 10 ppb |
| | | Ocratoxina A | ≤ 15 ppb |
| FÍSICO-QUÍMICOS | Humedad | ≤ 12 % |
| Cenizas totales | ≤ 10 % |
| Cenizas insolubles | ≤ 1,5 % |
| Curcumina | 2.5-3 % |
| Esencia | ≥ 2.5 % |
| Benzo(a)pireno | ≤ 10 ppb |
| Suma de Benzo(a)pireno, ≤ 50 ppb Benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno |
| Plaguicidas | Conforme LMRs U.E. |
DECLARACIONES ADICIONALES
- No contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas, o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas que no se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración normales (Reglamentos (CE) nº 1881/2006 y 396/2005 y sus modificaciones posteriores)
- Para su elaboración; transformación y almacenamiento se ha seguido el Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, 3 (1997) del Codex).
- No procede de Organismo modificado Genéticamente (OMG).
- Conservar en lugar seco y fresco.
- Este producto no ha sido irradiado.
| VALORES NUTRICIONALES (por cada 100 g) | Energía | 317 Kcal – 1305 kJ | |
| Hidratos de carbono | 67.14 g | |
| Azúcares | 3.21 g | |
| Proteínas | 9.68 g | |
| Grasas | 3.25 g | |
| Fibra dietética | 22.7 g | |
LEGISLACIÓN APLICABLE
Certificamos:
- Reglamento (UE) nº 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión y modificaciones posteriores.
- Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios y modificaciones posteriores.
- Reglamento (CE) nº 396/2005 del Parlamento europeo y de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo y modificaciones posteriores.
- Real Decreto 2242/1984, de 26 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de condimentos y especias y modificaciones posteriores.
POBLACIÓN A LA QUE VA DESTINADAS LAS ESPECIAS
Población en general
Esta ficha técnica de la cúrcuma molida no es la original por lo que puede tener alguna actualización
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