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Cuscús TRADICIONAL Secofrut

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Descripción

¿Por qué comprar el cuscús en Secofrut?

El cuscús es un ingrediente utilizado en diversas cocinas del mundo, siendo un alimento perfecto para introducir en tus recetas.

 

El cuscús tradicional o también denominado couscous, alcuzcuz, kuskusús y taám en árabe es elaborado a base de sémola que aún no se ha convertido en harina después de moler el trigo duro, cuando estos granos de sémola absorben agua se hinchan y adquieren el tamaño y la forma del grano de cuscús.

 

Es reconocido mundialmente por sus múltiples beneficios y es el protagonista de muchas preparaciones gourmet alrededor del planeta, este producto es muy versátil lo que lo hace el preferido por muchos y como principal sustituto del arroz, las papas y los fideos.

 

Un poco de historia

 

El cuscús tradicional nació en la cocina berebere, que son pueblos autóctonos ubicados en África del norte y principalmente magrebí es decir Argelia, Marruecos y Túnez es considerado un plato insigne de la cultura marroquí, actualmente todavía hace parte de la dieta de muchos pueblos ubicados al norte de África.

 

Es un plato de origen muy humilde, en los pueblos Tamazigh del norte de África, se molia tradicionalmente la sémola en una piedra, pero no todos los granos quedaban hechos harina, sino que quedaban restos que se iban apilando para botarlos, pero en un momento prefirieron no botarlos sino utilizarlos y este es el origen del cuscús.

 

Es tan antiguo que incluso se hallaron restos de ollas cuscuseras en las tumbas de reyes antiguos de Argelia.

 

Curiosidades sobre el cuscús

 

-En Italia existe el festival del cuscús, donde existe un plato típico elaborado con cuscús tradicional y frutos del mar, llamado cuscús a la trapanesa adquiere el nombre por el área donde se prepara.

 

-La versatilidad del producto se presta para la elaboración de todo tipo de recetas, hay un plato de cuscús dulce, llamado Seffa que también tiene otros ingredientes como la mantequilla, azúcar glass, almendra y especias.

 

-Durante la época de la ocupación por parte del pueblo islam, se adaptaron las costumbres entre las que estaba la de comer cuscús en toda la península y fue así que hizo parte de la dieta mediterránea.

 

-Es considerado el arroz de los árabes, porque se puede mezclar con todo quedando muy bien o acompañándolo con todos los alimentos y tipos de proteína animal.

 

-Es un plato que simboliza la hospitalidad, el cuscús tradicional se hace con cordero, cocinado al vapor y es muy común servirlo los viernes, día de descanso para los musulmanes.

Y mucho más

-El cuscús tradicional tiene su página en El Quijote de la Mancha y se cree que fue por la influencia árabe que tuvo Cervantes, durante un periodo en que estuvo en cautiverio.

 

-El tabule también es un plato que es muy reconocido gracias al cuscús a pesar que en el original el ingrediente principal es el trigo bulgur, este se asemeja mucho al cuscús por lo que en muchos lugares se hace con él cuscús tradicional.

 

-En Túnez está un plato típico llamado Harissa, una salsa que lleva especies y vegetales y que se suele servir con cuscús tradicional.

 

-En el Líbano hay un plato típico llamado mughrabia, elaborado con un cuscús de gran tamaño que es insigne de la cocina libanesa.

 

-Se suele confundir el cuscús con un cereal, pero en realidad se asemeja más a la pasta

 

Propiedades del cuscús tradicional

 

La sémola de trigo del que se prepara el cuscús tradicional es rica en nutrientes, posee alto contenido en hidratos de carbono que generan energía debido a su consumo y a el efecto de las vitaminas del grupo B.

 

Posee también vitamina K y E, además de minerales esenciales como el magnesio, potasio, que ayuda en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular; el selenio, este último es muy difícil de encontrar en alimentos y es un antioxidante por excelencia.

 

Su consumo es muy recomendado para mujeres en embarazo por su contenido de ácido fólico, que impide que él bebe nazca con problemas de malformaciones.

 

Tiene alto contenido en fibra que hace del cuscús tradicional un aliado del aparato digestivo, ayudando a regular su función y acelerando el metabolismo.

ORIGEN DEL CUSCÚS

El origen de la palabra cuscús, proviene del árabe, y obtiene este nombre del recipiente en el que se prepara. En la cultura árabe, se le tiene una gran importancia y se considera un alimento básico. Su sabor es neutro, por lo que tiene una gran versatilidad a la hora de cocinarlo, ya que se puede utilizar de mil formas diferentes.

USOS CULINARIOS DEL COUS COUS

El cuscús se puede preparar de diversas formas, así como añadirlo a todo tipo de recetas, este es perfecto para sustituir al arroz integral en tus preparaciones.

Para prepararlo, pondremos a hervir la misma cantidad de agua como de cous cous, una vez rompa a hervir, lo retiramos y añadimos el cuscús.

Tapamos el cous cous y dejamos reposar, añadimos un chorrito de aceite y removemos.

La cocina tradicional magrebí cocina el cuscús en unas ollas especiales de dos pisos (cuscusera) que permiten guisar en el piso de abajo las verduras y las legumbres.

Mientras que el piso de arriba es una especie de colador en el que se cocina el cuscús al vapor.

Este procedimiento de cocción permite aromatizar el cuscús con el vapor del guiso. El tiempo total para esta cocción se alarga hasta los 45 minutos.

Puedes encontrar una gran variedad de especias y condimentos para sazonar tu cous cous, en especial disponemos de nuestro sazonador de especias cous cous.

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Además, podrás encontrar una gran lista de especias, como la pimienta, el curry o la cayena, para darle un toque más intenso a tus preparaciones.

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De esta forma podremos compartirlo con todos nuestros seguidores y crear una gran comunidad de secofruters cocinillas.

Compra ya el cous cous a granel en nuestra tienda online de frutos secos y legumbres nacionales a granel www.secofrut.com, en la sección de granos.

Información adicional

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1000GR, 125GR, 250GR, 500GR

INFORMACIÓN

Cous cous de Secofrut

Ingredientes: sémola de trigo, verduras y garbanzos

Origen: Francia

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar.

Cous cous a granel e nuestra tienda online de frutos secos y legumbres nacionales a granel www.secofrut.com

 

NUESTRA SUGERENCIA

El cuscús se puede preparar de diversas formas, así como añadirlo a todo tipo de recetas, este es perfecto para sustituir al arroz integral en tus preparaciones. Para prepararlo, pondremos a hervir la misma cantidad de agua como de cous cous, una vez rompa a hervir, lo retiramos y añadimos el cuscús. Tapamos el cous cous y dejamos reposar, añadimos un chorrito de aceite y removemos.

La cocina tradicional magrebí cocina el cuscús en unas ollas especiales de dos pisos (cuscusera) que permiten guisar en el piso de abajo las verduras y las legumbres. Mientras que el piso de arriba es una especie de colador en el que se cocina el cuscús al vapor. Este procedimiento de cocción permite aromatizar el cuscús con el vapor del guiso. El tiempo total para esta cocción se alarga hasta los 45 minutos.

Puedes encontrar una gran variedad de especias y condimentos para sazonar tu cous cous, en especial disponemos de nuestro sazonador de especias cous cous. Además, podrás encontrar una gran lista de especias, como la pimienta, el curry o la cayena, para darle un toque más intenso a tus preparaciones.

 

FICHA TÉCNICA

Ficha técnica cous cous integral

Cous cous integral de Secofrut

Empresa : Secofrut

correo: calidad@secofrut.com

teléfono : 962297373

web: www.secofrut.com

Características

producto : Cous cous integral

origen : Francia

Ingredientes

Se obtiene de la selección del mejor grano de trigo integral duro humificado

Declaración alérgenos

Puede contener trazas de otros frutos secos con cascara. Contiene gluten.

 

PRESENTACIÓNColoruniforme, ámbar, amarillo oscuro
Olortípico del cereal de trigo
Saborsabor neutro y textura fina

 


LEGISLACIÓN APLICABLE

Certificamos:

  • Que el producto no ha sido modificado genéticamente según lo establecido en el Reglamento (CE) nº 1829/2003 de 22 de septiembre de 2003 y en el Reglamento (CE) nº 1830/2003 de 22 de septiembre de 2003 sobre normas de desarrollo en lo relativo a los nuevos alimentos y piensos modificados genéticamente.
  • Que el producto no ha sido sometido a ningún tratamiento de radiación ionizante según lo establecido en el Real Decreto 348/2001, de 4 de abril de 2001, por el que se regula la elaboración, comercialización e importación de productos alimenticios e ingredientes alimentarios tratados con radiaciones
  • Que el producto cumple con el Reglamento (CE) Nº 396/2005, de 23 de febrero de 2005, relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CE relativa a la comercialización de productos
  • Que el producto cumple con el Reglamento (CE) Nª 1881/2006, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos

 

 

POBLACIÓN A LA QUE VA DESTINADO

Población en general

Esta ficha técnica del cous cous no es la original por lo que puede tener alguna actualización 

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo puedo utilizar el cuscús tradicional?

 

El cuscús tradicional es muy versátil, su sabor neutro permite elaborar platos salados y dulces, la forma tradicional de cocinarlo es cómo se hace en Marruecos en un recipiente especial denominado cuscuseras, allí se cocina al vapor.

 

Un guiso tradicional, garbanzos, vegetales y cuscús con frutos secos es una comida que posee todos los ingredientes para ser completa debido a los nutrientes que la misma aporta, al cuscús tradicional se le puede agregar cualquier clase de proteína animal, verduras, el grano absorbe todos los sabores donde es cocido.

 

Suele también tostarse el grano antes de ser cocido para que tenga un sabor más fuerte y un toque y textura mucho más firme, puedes agregarlo a ensaladas, como guarnición, acompañarlo de salsas o simplemente con vegetales y cuscús con frutos secos.

 

El cuscús dulce también es muy tradicional en la cocina árabe, con ingredientes como dátiles, uvas pasas, agua de azahar para aromatizar y especies, se sirve después de un plato fuerte como un plato ligero, es también llamado cuscús con frutos secos.

 

En el desayuno también se puede ofrecer como cereal cocido con leche y canela, que también sirve de base para elaborar diferentes postres.

 

Para tener una especie de base de cuscús tradicional puedes cocerlo en caldo con sabor e ir agregándolo a cualquier receta que desees preparar, cuscús vegetariano e incluso con frutos del mar.

 

 

 

 

Cuscús tradicional marroquí

 

Este es el plato con que tradicionalmente se elabora el cuscús, aunque actualmente se puede hacer cualquier combinación, el cuscús marroquí lleva principalmente carne de cordero, se le agregan cebollas caramelizadas llamadas tfaia, con la que se le da un toque dulzón al plato, a este cuscús con frutos secos se le agrega almendra, uva pasas y vegetales.

 

¿Dónde puedo comprar cuscús?

 

En nuestra tienda de frutos secos Secofrut puedes comprar cuscús en dos presentaciones, cuscús tradicional y cous cous integral que a diferencia del primero conserva el salvado de la cascara, en nuestra tienda virtual puedes comprarlo al granel o si prefieres cantidades superiores para tu negocio puedes adquirirlo al por mayor comunicándote directamente.

 

Nuestro cuscús es de excelente calidad, seleccionado dentro de nuestros mejores proveedores, puedes adquirirlo con un solo clic en la facilidad de tu hogar o tienda de comestibles, te garantizamos el mejor precio del mercado y un producto fresco y listo para elaborar tus mejores platos.

 

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