NUESTRA SUGERENCIA

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y VINAGRETA DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

Lechuga a elegiUnas avellanas tostadas

2 melocotones

1 cucharada de Aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

125 gr. de queso feta

Jamón serrano muy fino

Para la vinagreta:

4 cucharadas de Aceite de oliva

2 cucharada de Vinagre de Módena

Unas cuantas avellanas tostadas

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pelar el melocotón y cortarlo en trozos en lonchas. Rociarlas con el aceite y el limón y reservar unos minutos.
2. Limpiar y preparar las hojas de lechuga y reservar.
3. Preparar la vinagreta: machacar las avellanas y mezclarlas en un recipiente con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Batir con la ayuda de un tenedor y reservar.
4. Poner sobre una sartén unas gotas de aceite y extenderlas con un pincel para que se impregne bien toda la base de la sartén, cuando esté caliente colocar los trozos de melocotón impregnados y dorarlos 3-4 segundos por cada lado con cuidado. Retirar a un plato y esperar a que se templen sin meterlos en la nevera.
5. Para emplatar, colocar sobre el plato o la fuente donde se vayan a servir las hojas rizadas de la lechuga y sobre ellas esparcir el queso, las avellanas enteras,las lonchas de melocotón ya hechas y colocar encima las lascas de jamón; rociar ahora con la vinagreta de avellanas.

FÁCIL, SENCILLO Y MUY SANO!