Descripción
¿Por qué comprar alubia pinta de Secofrut?
En nuestra tienda online podrás encontrar todo tipo de legumbres nacionales a granel y también podrás comprar frutos secos a granel y comprar legumbres nacionales a granel.
En el caso de las alubias pinta que te presentamos son de una textura muy agradable, para muchos las alubias pinta son las de mejor sabor, de las alubias pinta tenemos tanto estas alubias pinta de origen Canadá como alubias pinta origen España
Judía pinta
La judía pinta se cultiva a nivel mundial y se conoce por los diferentes nombres, en España por ejemplo se conoce como fabes pintes en la región de Asturias, Fesols en Valencia o las tradicionales fabas en Galicia, también se conocen como fréjoles o frejoles pintos.
En Sur America se llaman poroto o frutilla, es decir el fruto de fresa, frijoles, habichuelas, balines o caraotas como las llamemos es una legumbre que se conoce alrededor del mundo y que es además base de la dieta mediterránea.
Es una de las legumbres mas consumidas, la judía pinta o fabes pintes, es protagonista de las mesas especialmente en invierno
La judía pinta tiene unas características, su color es canela, con suaves manchas, su contenido es beige, el grano es mediano, piel lisa y blanda y el albumen es oleoso, tiene gran sabor que se intensifica con la cocción, la alubia pinta es una de las mas usadas en la cocina al centro y norte de la Península.
¿Qué plato puedo cocinar con judía pinta?
Las judía pinta seca ofrece una gran versatilidad para preparar todo tipo de platos, secas se pueden conservar por mucho tiempo pero se aconseja consumirlas en el mismo año en que se recolectaron, de esta manera conservan su sabor y la piel se adhiere mucho mas conservandola durante el periodo de cocción.
La textura de la judía pinta es un poco harinosa, por eso es la preferida para utilizarlas en platos de estofados, guisos o potajes, en chilis, en la bandeja paisa colombiana o en la feijoada en Brasil, en España se utilizan para el tradicional guiso con chorizo, también se usan para arroces, cremas y las judías pintas veganas para platos vegetarianos.
Las judías pintas veganas para hamburguesas son las preferidas por muchos vegetarianos como sustituto de la proteína animal, o en un curry con judía pinta, en ensaladas, como rellenos o incluso en una tortilla mexicana.
Tipos de alubias pintas
Alubias gernika, su forma es ovalada y alargada, se cultivan desde el siglo XVIII en Mungia, su cultivo es de gran calidad, su tono rosáceo, su sabor es suave y muy delicioso, se cultiva de forma tradicional y artesanal se recogen manualmente
Alubias bolotti es uno de los tipos de alubias pintas, proceden originariamente de Colombia, llamadas cargamanto, cuando se cultivaron en Italia adquirieron una cascara mas áspera y gruesa, son muy populares en Italia para hacer sopas como el minestrone, su textura es suave y cremosa.
Propiedades de la judías pintas secas
Como todas las legumbres las judías pintas secas son un superalimento, no en vano la FAO declaró el 2016 como el año de las legumbres.
Las judías pintas secas son fuente de proteína vegetal, por lo que pueden sustituir la carne animal, cuando se acompañan de una ración de algún tipo de cereal, son ricas en hidratos de carbono, minerales como el potasio, magnesio, y fósforo, vitamina B6, ácido fólico, es destacado su alto contenido en hierro, que ayuda a que las células lleven oxigeno a todo el cuerpo y generen mucha energía.
Son ricas en fibra soluble e insoluble favorecen el proceso digestivo y ayudan al transito intestinal lento, ademas esta fibra produce sensación de llenura por mucho tiempo lo que las hace un alimento por excelencia para dietas evitando el consumo otro tipo de alimentos llenos de calorías.
Se recomienda su consumo para nivelar los azucares en sangre, por su contenido de fibra evitan los picos de glucosa en sangre, asociados principalmente al sobrepeso, además son libres de gluten.
Pueden ser un excelente protector cardiovascular, porque poseen lípidos insaturados pero en este caso se debe evitar su consumo acompañadas de grasas, carnes procesadas y consumirlas bajas en sal.
Como hacer judias pintas
Para hacer judias pintas, debes tener siempre presente que debes remojarlas la noche anterior a su elaboración, uno de los motivos es que contienen lectinas, estas son proteínas con anti nutrientes, las mismas no permiten la absorción del resto de nutrientes que estas poseen y que sí favorecen nuestra dieta.
Las judías pintas secas u otras legumbres tienen estas lectinas que pueden provocar malestar estomacal e incluso vomito, así que debes tener en cuenta remojarlas y cocinar judías pintas muy bien, porque crudas o mal cocidas pueden generar malestares digestivos.
Se debe cambiar el agua donde fueron remojadas, y cocinar judías pintas a partir de agua fría, las puedes cocinar solas o con vegetales, depende la receta que vayas a preparar, debes cocinarlas por un tiempo a fuego lento no tan alto y retirando la espuma que en ocasiones aparece encima de la cocción.
Hay quienes agregan una cucharadita de bicarbonato durante la cocción para evitar los molestos gases que estas producen cuando no se hace bien el proceso de cocinar judías pintas.
Si eres de otro tipo de alubias como alubias fabada y alubia manteca y muchas más dale al enlace
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