Descripción
Por qué comprar alubia fabada de Secofrut?
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En el caso de la alubia fabada Nacional, es una alubia muy grande y muy conocida en todo el mundo, la alubia fabada es originaria de Asturias y se puede ver por su tamaño y forma característica.
En nuestra tienda online ofrecemos la alubia fabada nacional de la zona de Asturias, seguro que has escuchado hablar de la Fabada Asturiana, es por ello que es muy conocida.
Alubia fabada
La alubia fabada tiene unas características propias e inconfundibles su grano es de color blanco, piel lisa muy brillante, alargada un tanto plana, mantecosa y muy suave, el grano debe tener una longitud de 18 milímetros mínimo y máxima anchura de 11, 5 milímetros, la vaina debe ser lisa.
|En Asturias se cultiva con métodos tradicionales, especialmente esta variedad considerada toda una estrella gastronómica y que proviene de America, la alubia fabada tiene gran tamaño y sabor.
¿Alubia fabada asturiana la mejor del mundo?
La alubia fabada, alubias asturianas o judías asturianas es una de las variedades de alubias blancas más valoradas y estimadas alrededor del mundo por su sabor y calidad, es por eso que es un producto insigne de la gastronomía en España.
En Asturias se cultiva con métodos tradicionales, especialmente esta variedad considerada toda una estrella gastronómica y que proviene de America, la alubia fabada tiene gran tamaño que aumenta mucho mas cuando es cocida y un extraordinario sabor.
Los tradicionales métodos de cultivo, la forma cómo se recolecta seca y limpia mediante vibraciones de aire le dan las características que la hacen muy cotizada y apreciada para diversas preparaciones.
La fabada asturiana
Desde el siglo XVI en Asturias se inicio el cultivo y consumo de judías asturianas o judiones asturianos se conoce tradicionalmente por la preparación de la típica fabada preparación de origen humilde.
Muchos aseguran que se asemeja a la cassoulet típica de la cocina francesa incluso se cree que a España este plato llegó gracias a la ruta francesa del camino de Santiago y se quedó en las cocinas de la península con el nombre de fabada, durante la Edad Media.
Las alubias para fabada son las alubias asturianas o alubias para fabada, muy características de esta región, se dice ademas que la fabada es un plato que se consume principalmente en época de invierno por ser muy rico en caloría y con mucha grasa lo que ayuda en la época de frío.
Datos curiosos de la fabada
–Existe un festival específico de la faba Asturiana, que es organizado en Asturias, en los meses de abril, donde se prepara la tradicional fabada, se realiza el domingo después de Pascua y se escoge la mejor cosecha de alubia fabada entre los que se inscriben en el certamen.
-Existen alrededor del mundo platos que se asimilan a la tradicional fabada por ejemplo en México los patoles, en Colombia la tradicional bandeja paisa que se sirve principalmente en regiones de Antioquia, en Brasil la feijoada, pero que usa otro tipo de judías.
-Existe un sello de garantía de calidad la IGP que se creó en el año 1990 para certificar que la alubia fabada sea efectivamente de las regiones donde se cultiva, su tamaño y su calidad, con el fin de no opacar el producto con otro tipo de fabas que provienen de ciertas regiones de Sur America.
-Según el sello de garantía deben existir 3 características la primera que la alubia fabada debe cultivarse en Asturias, que sea monocultivo con tutor y cultivo sin tutor que suele ser el mejor porque da mayor rendimiento del grano.
-La fabada Asturiana es tan tradicional y típica que es considerada como uno de los 10 platos insignes de la gastronomía española.
-Según la tradición en Asturias 1884 es el año que se habla de fabada, pero se conoce ya en 1880 una referencia al plato que lo tildan de una paella especial, lo que sí es cierto es que es un plato que representa la región de Asturias.
Si eres de otro tipo de alubia como la alubia pinta o la alubia canela puedes darle al enlace
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