ALUBIA RIÑÓN SECOFRUT
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Descripción
Por qué comprar alubias riñón de Secofrut?
En nuestra tienda online podrás encontrar todo tipo de legumbres nacionales a granel y también podrás comprar frutos secos a granel y comprar legumbres nacionales a granel.
Alubia riñón
La alubia riñón o también llamada judía riñón es la que más se produce en la Península, especialmente en Castilla y León y cómo su nombre lo dice su forma se asemeja a un riñón, y es también conocida como alubias grandes blancas de manteca.
Las características es que es muy suave, de textura oleosa, además de tener la capacidad de absorber mucho líquido lo que ayuda a que crezca de manera considerable durante el remojo y la cocción.
Origen de las judías blancas secas
Las judías blancas secas llegaron del nuevo continente, su auge y acogida fue excepcional hasta convertirse en el ingrediente principal de platos y recetas típicas de muchas regiones de España,
Platos como la fabada, el pote asturiano, el manchego o la olla murciana no existieran sin esta increíble fabaceae que además tiene la capacidad de absorber los sabores de los otros ingredientes que agregas a cada preparación.
Las legumbres en la época antigua
La historia de las legumbres y su cultivo viene desde tiempos antiguos, en muchas civilizaciones antiguas eran realmente veneradas y apreciadas como un gran tesoro.
Los egipcios tradicionalmente enterraban a sus faraones junto a sus riquezas entre las que se adicionan las alubias o judías, en excavaciones de las civilizaciones de América principalmente las tumbas Aztecas se encontraron restos de alubias en sus tumbas, los griegos y romanos las ofrecían como ofrenda a sus dioses.
En la antigua Roma algunos ciudadanos recibieron su nombre en honor a las legumbres por ejemplo Fabio en honor a Faba, que significa cosechador de fabas, Cicerón en honor a garbanzos pues su nombre indica el que siembra garbanzos y Lentulus en honor a las lentejas lo que demuestra que eran muy bien apreciadas e importantes en épocas antiguas,
Propiedades de las alubias de riñón
Contiene gran cantidad de hidratos de carbono, ricas en fibra soluble e insoluble, el consumo de la alubia blanca riñón favorece el tracto intestinal, ideales para personas con el colesterol alto e incluso para personas con alto indice glicemico.
Preparadas de forma adecuada y con ingredientes sanos favorecen la salud de quienes las consumen.
Son ricas en hierro, aportan en su consumo vitaminas del grupo B, ayudando en condiciones o padecimientos de anemias, son ricas en minerales como el potasio que favorecen y ayudan a estabilizar la tensión arterial, ademas de contener magnesio ideal para tratar la fatiga y el buen funcionamiento de los nervios,
El cultivo de alubia riñón ayuda al medio ambiente
Hay razones por las que el cultivo de alubia riñón protegen el medio ambiente entre estas tenemos:
-Su cultivo requiere de muy poca cantidad de agua, con lo que ayudamos al planeta, es un cultivo sostenible, tiene una baja huella de carbono, es decir emiten pocos gases de efecto invernadero y que ayudan al calentamiento del planeta.
-Este cultivo en especial enriquece el suelo donde se siembran, ya que ayudan a que el nitrógeno se fije y en la tierra ayudando al crecimiento de otros cultivos.
-Y por último su cultivo disminuye la contaminación, pues no requieren de fertilizantes químicos para crecer, es un cultivo muy sostenible donde se aprovecha todo, las vainas se utilizan como alimento de animales y fertilización del suelo.
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En cuanto a las alubias riñón son muy conocidas por su textura y su sabor, cada vez más
Disfruta de la alubia riñón en nuestra tienda online de frutos secos y legumbres nacionales a granel www.secofrut.com
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Seleccionar Peso | 1000GR, 100GR, 250GR, 500GR |
INFORMACIÓN
ALUBIA CANELLINI DE SECOFRUT
DENOMINACIÓN: ALUBIA CANELLINI
CATEGORÍA: EXTRA
Se trata de una judía de gran calidad, de piel muy fina y sabrosa y con una textura cremosa. Es muy apropiada para utilizar en potajes y guisos.
Cantidad por 100 gramos:
Calorías 95
Grasas 7,50 g
Hidratos de carbono 15,20 g
Proteínas 7,5g
Conservar las alubias en un lugar freco y seco.
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NUESTRA SUGERENCIA
ALUBIAS CON ALMEJAS
INGREDIENTES:
300 grs alubias
300 grs almejas
1 cebolla
4 dientes ajo
3 zanahorias
1 puerro
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito vino blanco
Sal, perejil
ELABORACIÓN:
- Poner las alubias a remojo la noche anterior en abundante agua con sal.
- Cuando vayamos a prepararlas, poner en una olla con la cebolla pelada entera las zanahorias peladas y enteras, el puerro y dos ajos sin pelar.
- Cubrir con agua y poner a fuego medio.
- Cuando rompa a hervir quitar la espuma del agua y añadir aceite de oliva virgen extra(bajar el fuego) y dejar que se hagan durante 1 hora más o menos moviendo de vez en cuando.
- Si veis que se secan añadir un poco de agua que cubra siempre las alubias, cuando estén tiernas sacar la verdura a el vaso de la batidora con un poco de caldo y algunas alubias y triturar. Añadir al guiso y rectificar de sal, apartamos(los ajos enteros los desechamos)
- Poner en una sartén con un poco de aceite y añadir los otros dos ajos picados, antes de que doren poner las almejas y el vasito de vino y dejamos que se abran.
- Por último añadir las almejas a las alubias y una rama de perejil picado y tener unos 5 minutos más a fuego bajo moviendo la olla de vez en cuando.
¡EXQUISITO!
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Por qué se llaman judías?
La comunidad judía de Al-Andalus tradicionalmente consumía gran cantidad de vegetales, por su prohibición de comer proteína animal, los árabes las denominaron judías a las legumbres y vegetales que consumían diariamente como habas y es así que la haba judía adoptó el nombre simplemente de judía, nombre que ha conservado en la actualidad.
¿Cómo se hace esta alubia blanca riñón?
Para su preparación es muy habitual remojarlas la noche anterior para que tengan una consistencia mucho más tierna, además de cocerlas a fuego muy lento para que vayan soltando poco a poco todo su almidón.
Otro truco muy conocido es el asustarlas, quiere decir que las tres primeras veces que adquieran su punto de ebullición se apagan y se les agrega agua fría y no revolverlas constantemente para que no se rompan y queden enteras.
La versatilidad de la alubia riñón es única que de solo pensar en los innumerables platillos que puedes preparar se te hace agua la boca, puedes saborearlas en una estofada a la Rioja, adicionar chorizo o panceta, en sopas, caldos, agregar a tus carnes, pescados e incluso comerlas solas con un buen guiso.
En cuanto a el costo es excelente en relación a su calidad, las alubias blancas con guarnición o frías en ensaladas son exquisitas.
Las judías blancas ayudan a bajar de peso?
Las judía blancas o también llamada alubia riñón ayuda en dietas para perder peso por su contenido de fibra que produce un efecto saciante en cada comida donde se incluyan, evitando el antojo de picar constantemente otros alimentos dulces o procesados.
Además que no poseen grasa pudiendo consumir cantidades superiores a otros alimentos que si bien son sanos, poseen grandes cantidades de grasa, evitando tu proceso de reducción de medidas.
Las alubias de riñón son una fuente de proteína vegetal por excelencia, recomendadas en dietas veganas y con gran aporte de ácido fólico, por lo que su consumo es muy recomendado para mujeres embarazadas.
En bote o secas como comprar tus judías blancas
Lo más recomendable es comprar tus judías blancas secas a granel, aunque la alubia blanca riñón en bote no es muy mala alternativa, pero recuerda que estas tienen muchos más sodio que las judías blancas secas, puedes bajar sus niveles de sodio sumergiendo tu alubia blanca riñón en agua hirviendo.
Otros nombres de las judías blancas grandes
Las alubias grandes blancas o judías blancas grandes se le llaman aluviones o judiones, están miden como 4 cms aproximadamente, una vez cocidas de lo grande que son, las alubias blancas grandes caben solo una en una cuchara grande ,por la gran cantidad de agua que absorben.
Se creería que por su tamaño no tienen un suave sabor, todo lo contrario son muy tiernas, finas y mantecosas, una vez cocidas estas alubias blancas con chorizo y grandes son las preferidas por muchos.
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