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Orígenes de la galleta soja

La soja fue descubierta aproximadamente en el siglo VI antes de Cristo, donde se dice que era una planta silvestre pero ya se usaba para alimento, se domesticó y se cultivó entonces en el siglo XV antes de Cristo bajo el reinado Chang, pero no fue sino hasta el siglo V cuando se popularizó y se extendió su uso fuera de China.

Aunque tenga un origen tan antiguo es sorprendente que la soya no tuvo protagonismo en occidente, hasta el siglo XX y es aún más curioso que conociendo su valor nutricional en Europa no se pensara en aclimatarla y cultivarla, fue hasta después de la Primera Guerra Mundial que se cultivó en EEUU para recuperar la fertilidad de las tierras.

 Las primeras

Las primeras galletas eran una fuente barata de sustento para los pobres, generalmente se cocinaban después del pan cuando el horno se estaba enfriando, eran duras, secas y ni siquiera contenían azúcar, fue en el siglo VII d.C que se aprendió a enriquecer la mezcla y endulzar con miel y frutas las masas.

Una de las primeras galletas especiadas fue el pan de jengibre, fue traída a Europa en 992 desde Armenia por un monje rumano que se mudo a Francia y le enseño a los sacerdotes como cocinar pan de jengibre y como era tan caro de hacer, se utilizaba la masa sobrante para hacer lo que fueron las primeras galletas.

Por años la producción de panes y pasteles estuvo controlada en varios reinos europeos, pero con la llegada de especias después de las Cruzadas se fue haciendo más asequible y más variado por las nuevas especias, luego se trajo el azúcar y así se le dio nacimiento a las galletas dulces.

La expansión

Con la expansión de Europa en la época de colonización y con los nuevos ingredientes más variados y abundantes se crearon muchas más variedades de galletas, por ejemplo la galleta de soda que es una cracker galleta cuadrada hecha con harina blanca, levadura y sal gorda y el pretzel, que es un tipo de galleta generalmente salada.

Con esta expansión entonces llega la soja a América donde se convierte en uno de los cultivos más importantes de los EEUU y con esto entonces se empieza a experimentar con diferentes recetas ya existentes, pero ahora con ingredientes derivados de la soja.

Y así nace entonces la galleta soja que es una evolución de la receta de las cracker galletas que se realizaban con harina de trigo, pero entonces se empezaron a crear recetas de estas cracker galletas aunque ahora con harina de soja, que era un gran sustituto sobre todo por su valor nutricional.

Y es así como entonces nace luego de siglos de historia, desde cuando las galletas eran el sobrante de la masa de los panes, que luego con la adición de nuevos ingredientes y especias se fueron haciendo más comunes y terminaron siendo prácticamente una parte importante de las alacenas del mundo.

aumento en ventas

Con este aumento en importancia en occidente, se empieza a experimentar con la soja que era un elemento importante de la dieta en países como China, Japón y Corea; y en esa experimentación se combina la receta de las cracker galletas con el nuevo ingrediente (soja) y así nace la galleta soja.

Conclusiones

La soja es una leguminosa excesivamente rica en nutrientes y proteínas que tiene sus orígenes desde los inicios de la civilización china hace más de 5000 años, lo que quiere decir que es una planta que tiene una historia de más de 50 siglos de uso como un ingrediente en las cocinas orientales.

Aunque su llegada a occidente fue un poco tardía podemos afirmar con certeza que con los procesos industriales para el cultivo, la extracción y procesamiento de la soja se ha logrado exprimir en gran medida todo el potencial de esta legumbre, produciendo así harinas, leches, aceites y otros derivados.

sus nutrientes

La cantidad de nutrientes que tiene la soja hace que sea una legumbre que genera una gran cantidad de beneficios en la salud, es una planta sumamente saludable y hay una gran variedad de derivados que se pueden producir gracias a la industrialización de los procesos.

Por otro lado las galletas son una preparación que ha tenido una gran evolución, desde sus procesos de producción hasta la fama que han adquirido gracias a la gran cantidad de preparaciones que se pueden hacer, y también la gran cantidad de aperitivos que se pueden consumir solo con añadirle unas crackers saladas.

origen interesante

Las galletas nacieron como un sobrante de la producción de masas en las panaderías de Europa y con el tiempo se le han ido añadiendo más ingredientes que han aportado una gran cantidad de variaciones a esta preparación, desde las sencillas galletas saladas hasta las más elaboradas galletas dulces que pueden tener procedimientos bastante más complejos.

En toda esta variedad nacen entonces las galletas crackers saladas de soja o simplemente llamadas galleta de soja; estas tienen una preparación bastante similar a la de la galleta cracker salada común, pero tienen de diferente, la harina con la que se prepara que en este caso vendría siendo la harina de soja.

Las galletas saladas de soja representan una gran alternativa a las galletas tradicionales que están llenas de conservantes y harinas menos saludables, que pueden traer consecuencias negativas para tu cuerpo.

Beneficios

Las galletas de soja traen todos los beneficios saludables que aporta la soja debido a su alta calidad como una proteína, a la gran cantidad de vitaminas y minerales que aporta y también por la cantidad de fibra, todos estos elementos importantes para el mantenimiento de una buena salud.

Con toda la historia de la soja, todos los beneficios saludables que esta trae y la larga trayectoria de la preparación de las galletas, está más que claro que la combinación de todos esos avances, junto con los aportes a la salud de la soja solo pueden traer como consecuencia el nacimiento de un alimento de alta calidad, siendo ese alimento las galletas de soja de Secofrut.

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