Crean una máquina revolucionaria para deshidratar la fruta que hará templar la industria actual
En Perú desarrollan un nuevo sistema para deshidratar frutas.
Un equipo de docentes en Perú, investigadores en la facultad de ingeniería de la universidad de Piura han logrado desarrollar un nuevo prototipo de deshidratadora de alimentos que utiliza la descompresión combinada con microondas para producir frutas deshidratadas.
La región de Piura en Perú ha destacado por el gran desarrollo agroindustrial que ha demostrado en los últimos años, parte de este desarrollo se han adquirido una gran cantidad de conocimientos que han aportado mucho avance a este sector, que con el aumento de desarrollos ha aumentado también su producción agrícola.
Un trabajo conjunto con el gobierno.
Generalmente para el proceso de la deshidratación de las frutas se utiliza una maquinaria que son los túneles de secado en bandeja, pero, este proceso tiende a ser muy demorado y con el tiempo que utilizan estos aparatos aumenta la posibilidad de que los microorganismos se multipliquen y echen a perder todo o gran parte del producto.
Por esta razón la universidad de Piura con apoyo de Prociencia y del Concytec comenzó este proyecto denominado “Desarrollo de un prototipo de deshidratador de frutas mediante la tecnología de descompresión instantánea controlada, combinada con microondas, para dar valor agregado a productos agroindustriales de la región”
¿Cómo es el nuevo proceso para deshidratar fruta?
El proceso básicamente consta de exponer a la fruta a un periodo corto de temperaturas muy altas, mediante el cual la fruta puede conseguir las propiedades de una fruta deshidratada con otros procesos más demorados, pero reduciendo el riesgo de echar a perder la fruta.
También es importante para los consumidores de fruta seca.
Este avance además de aportar a los productores, también le resulta útil a los consumidores, pues durante las temporadas de cada fruto el consumo de estos tiende a aumentar haciendo que en el mercado en ocasiones incluso escasean ciertas frutas procesadas.
Con esta nueva tecnología la escasez puede ser cosa del pasado, pues con menores tiempos y menores costos de producción la cantidad de fruta deshidratada que se puede producir es mucho mayor a la esperada mediante procesos tradicionales que toman más tiempo y costos.
Útil en diferentes campos.
Esta tecnología al parecer no solo podrá ser aplicada en el procesamiento de frutas, sino que también se va a poder extender a el secado de otros productos como el pescado y los mariscos que son una industria que en los últimos tiempos también ha venido necesitando avances como el presentado por la universidad de Piura.
Un muy buen equipo.
Para diseñar y ejecutar este proyecto se contó con un equipo de investigadores de la universidad de Piura; entre sus nombres destacan: Gastón Cruz, Edilberto Velásquez y César Chinguel; además contaron con la ayuda de Arturo Arbulú, quien hace parte de la asociación civil promoción de la industria de Piura.
De esta investigación se generaron artículos científicos que fueron aceptados para ser publicados en revistas indexadas, donde, expusieron su desarrollo y se les presentó la oportunidad de dar conferencias y congresos científicos.
Redes sociales
Puedes informarte de todas nuestras novedades y noticias en nuestro instagram @secofrut nuestro twitter @secofrut o nuestro tik tok @secofrut.
Enlaces directos a Google Chrome – Mozilla firefox – Microsoft internet explorer
